用心做作的健康煮

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图片：PClady何泽 文字/制作：PClady何泽

　　餐厅环境指数：★★★☆☆
　　公交便利指数：★★★☆☆
　　食物可口指数：★★★★☆
　　性价比指数：★★★☆☆
　　服务态度指数：★★★★☆
　　人均消费： 130元/人
　　综合指数：★★★☆☆
　　推荐指数：★★★★☆

　　今天去了家非常做作的餐厅－－菜谱上标明了食物热量的“健康煮”。这店家真是做作到了极致，当然也可以说是细致贴心到了极致，也大胆放肆到了极致，真是佩服。要说佩服的是，科学健康且体贴到家的店家吃食理念，店内食谱从肉类到蔬菜到海鲜无一不标明卡路里热量，对数字敏感的朋友尽可事先仔细算计一番，满足口腹之欲外不至于回家后悔没能管住自己又多吃了以几位数计的卡路里。
　　另外有点担心的是，这无疑事先排除了那类无肉不欢吃客的市场份额。当然，进店吃过就知道了，做作自然有做作的好处，这店家内也并不乏赏识和捧吃的人啊。

　　健康煮的形象代言人是早几年《流星花园》里的刘管家刘尔金，有看过的朋友自然记得。健康煮有几家分店，古北店是落地玻璃墙的明亮的小馆子，色泽明快，基本都是2人和4人的小桌，每2人有一只锅，下面是电磁加热，统一价，除了个别需要另外收费，别的都可以任意无限量地点。饮料可以任选可乐、雪碧、乌梅和红茶。菜单看上去让人眼花，涮料的实际图，旁边标了一份涮料的量和每100克所含的卡路里。当然你不在乎的话，可以认为美味最重要。

　　　吃火锅搭配很重要，先来点素的吧，把各种菇类和大白菜什么的扔进汤里，点了胳身健康凉面、朝鲜泡菜、泡菜豆腐等凉菜。上来吓一跳，原来盘子和小碗都很迷你，象喝英式茶点那样的精细。大概是告诉你“健康”的第一要点就是要拒绝暴饮暴食吧。

　　健康煮的理念是健康并不需要忌荤，所以尽可一边心里默默算计一边口胃大动。月见牛肉是全精的，圆圆的一片片，盘子一角还配了一小碗生鸡蛋，把月见牛肉在搅匀的蛋汁里滚一下，再到锅里涮，就不会觉得全精肉太硬了。棉花牛肉白多红少，那白的见着也不腻，倒很可爱。稍在汤里一氽就熟了，嫩嫩的，软软的。牛小排其实没有骨头的，也是一片片接近全精的肉，肌肉的纹理清晰可见象幅装饰画，是很有嚼劲的。羊肩肉也嫩，而且不膻。

　　海味也不少，全是非常鲜的。生蚝不限点，个头也不小，唯一的遗憾是配的柠檬片一般，不够酸。甜虾、鲷鱼、海虾、大马哈鱼都是垫着冰块端上来的，盘子里还有一个非常迷你的小碟，放着小块的干冰，冒着冷气。

　　这北海道Super帝王蟹，不仅仅是个头超大，入口更是毫无腥味，肉质鲜甜绝不腻口，让人不禁大赞。

　　生蚝在店里是不得不吃的，说是全上海最鲜的生蚝不算过份，建议端上桌后尽快吃，在最新鲜的时候就解决掉。生蚝可以涮着吃，也可以浇点柠檬汁，浇少许番茄酱，拿起来，把肉送进嘴里，感觉棒极了，滑爽无比，嫩得没话说，带着一丝甜味，说明这里的生蚝的确很好。

　　扇贝也很棒，个头不小。别心急，要煮个五六分钟左右。吃的时候即使不沾调料也很鲜，一点不腥。当然沾调料也很好吃，可以用到专门配海鲜的沾酱。

　　再说这锅底，清汤里面没有任何东西和调味品，保持的是炖的原味。熬汤用的是鸡骨和北海道的海带，所以闻上去一股清香袭人，这汤一定要喝，鲜，阿金说要放点盐巴和胡椒粉，更好喝。

　　店内还配有口味独特的沾酱，如果你愿意一试，舀一些自己锅里的汤加一点点盐，就是be your soup了，里面累积了你最喜欢的涮料的香气和鲜味。

　　最后，其实还有小点心的，当服务生微笑着说还有雀巢冰淇淋的时候，你多半还是会忍不住抛弃卡路里的算计，要来一份来大快朵颐。

　　温馨提示：健康煮自助火锅形式， 限时2小时，需另付餐费的1成作为服务费。


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